Verjus - Sauersaft aus grünen Trauben

Feinwürzmittel für Salate und feine Saucen

Verjus, die fast vergessene Würze der Römer war vor der Zitrone ein weit verbreitetes Würzmittel. Heute hat der Sauersaft der Weintraube wieder Einzug in die feine Küche gehalten. Als elegant aromatisches Säurungsjus ist er für Salate und Saucen fester Bestandteil der Gastronomie.

An den grünen Salat für 4 Personen statt Essig 3-4 Esslöffel Verjus. 

Empfehlung: Schmecken Sie Ihre helle Sauce doch mal mit Verjus ab. Der Säuregehalt des Saftes beträgt 2% Gesamtsäure und ist sehr viel milder als die des Essig.